Ingredientes:

• Fideo de fideuá (un puñado por persona).

• 2 gambones por persona.

• Sepia troceada.

• Merluza o emperador (una rodaja para el caldo y otra para el sofrito de la fideuá).

• Tomate frito (sin azucares añadidos).

• Un puñadito de gamba arrocera.

• Berberechos y mejillones naturales limpios (2 o 3 piezas por persona).

• Pimentón rojo.

• Azafrán o colorante y sal.

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Pasos:

1. En una cazuela desmenuzamos el pescado elegido y lo sofreímos con un poco de aceite. Añadimos al sofrito las gambas arroceras y después un poquito de pimentón dulce. Lo rehogamos todo y añadimos un poco de tomate frito. Añadimos 1 litro de agua y dejamos hervir durante 30 minutos a fuego lento.

2. En una paella sofreímos los gambones. Después los reservamos.

3. Sofreímos la sepia y el pescado. Después añadimos un poco de tomate frito y el pimentón dulce.

4. Añadimos el caldo (dos cucharones por persona), removemos y una vez comienza a hervir incorporamos el fideo (un puñado por persona). Repartimos bien el fideo por toda la paella e incorporamos los berberechos, mejillones (con su cáscara) y los gambones. Añadimos el azafrán y corregimos la sal.

5. Una vez comienza a hervir de nuevo esperamos 8 minutos. Revisamos de vez en cuando para que no se quede sin caldo, pero cuando acabe el tiempo la fideuá debe quedar seca.

6. Acabado el tiempo, servir y a comer.