Ingredientes:

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​Para el caldo:

• 2 Cuartos traseros de pollo

• Carcasas de pollo para caldo

• Garreta

• Pelota para cocido

• Hueso de tuétano

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Para el arroz

• Una medida de arroz por persona

• Carne picada de cerdo y ternera para hacer albondiguitas.

• Perejil

• Huevo 

• Canela

• Verdura para paella

• Tomate natural

• Aceite, sal, pimienta negra, colorante y curcuma

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Pasos:

1.  Se prepara primero el caldo.

2. Hacemos las albondiguitas con la carne, el perejil picado, una pizca de sal y huevo batido.

3. Ponemos a cocer las verduras para paella, para que pierdan el azúcar al hervir.

4. Hervimos en otro cazo las albondiguitas.

5. En una sartén ponemos unas gotas de aceite y sofreímos las verduras cocidas, las albondiguitas y un tomate natural troceado, junto con un poquito de sal y pimienta.

6. Agregamos el caldo (dos cucharones por persona), incorporamos el colorante y la curcuma. Cuando comienza a hervir añadimos el arroz, removemos bien y dejamos cocer durante 15 minutos (durante la cocción añadimos caldo si vemos que se queda sin él).

7. Una vez pasado el tiempo, probamos y si el arroz está hecho, apagamos el fuego y dejamos reposar un poco el arroz.

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Buen provecho.